Santo Tomás de Aquino

Información

Duración: 4 clases teórico-prácticas.

Carga Horaria: 12 hs. reloj.

Profesor a cargo:

Chef Internacional Mariano Andalor

DURACION:

1 Clase semanal de 3 Hs. reloj durante 4 semanas.

DESTINATARIOS:

Personas en actividad o toda aquella que quiera iniciarse en la actividad.

METODOLOGIA:

Clases teóricas- prácticas.

CONTENIDO:

DEPARTAMENTO DE AA&BB:

Protocolo en la mesa y en eventos. Organización del departamento. Relación con los departamentos de un hotel. Reglas de higiene durante el servicio. Tipos de servicios.

Tipos de eventos

EL RESTAURANTE:

Introducción. Responsabilidades de cada puesto. Tipos de servicio y de mesa. Tipos de salón comedor. Reglas básicas del servicio. Mise en place. Tipos de vajilla. Orden correcto de poner una mesa. Armado de salón. Lados correctos para servir y levantar

BEBIDAS:

Reglas básicas para el servicio del vino. Reglas básicas para el servicio del champagne. Maridajes. Café/té.